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织物平磨仪一切可能丰富味觉世界的努力我都愿意去探寻-歌斐中心 In 全部文章 @2018年01月19日

一切可能丰富味觉世界的努力我都愿意去探寻-歌斐中心末日朝圣
织物平磨仪


? 第三季(第三集)?
刚开始和朋友们说要做海鲜水产的时候,他们都说我脑子瓦塌了。他们说:都是互联网时代了,你也就是做着玩儿。我回答,不,我是认真的。

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做海鲜,重点在新鲜。一条海鱼从冷库到实体店到菜篮子里,一来需要面临一层又一层的中转,消耗了食材的纯鲜;二来冷冻新鲜的食材对温控要求非常高,做不到稳定温控的话不但影响了食材的新鲜度更影响了营养价值戴永革。
所以不如把中间环节去掉,很多人确实这样成功了。遵循成功的模式还是要坚持走自己的路。为了摸索出一条独属于自己的海鲜之路,我先是在国内走了一遭,接着又去东南亚转了一圈。

认真吃东西的时候,烦恼、焦虑会不翼而飞。
时常听人说:什么什么东西现在没有了,什么什么菜不是从前那个味儿了。很多时候,其实变的是吃菜人的心境斛律恒伽。
城市的灯光亮得晃眼,脾气浮躁得上了天。尤其是上班族们,每天腥风血雨地在商场厮杀田普,那么到了晚上下班以后,或是加班期间,如果有一个地方,不用她们走多远的路,就在自己的写字楼里享用真心实意做出来的海鲜料理,让疲惫不堪的身体也像海鲜那般地鲜活起来,这份体验应该会不错吧。
我一直喜欢陈丹青的那段话杨龙忠,什么叫做救自己呢?就是忠实于自己的感觉,认真做每一件事,不要烦,不要放弃,不要敷衍。我们都得一步一步救自己,我靠的是一刀一刀地力道,贾樟柯靠的是一寸一寸的胶片。
2
去饭店试吃,品尝各种“创新菜”,有的把鱼的蒜瓣肉剁成泥,裹上面包糠,做成鱼的样子,摆盘;也有的用龙虾搭了“空中楼阁”,竟不知道是吃饭还是看景,甚至还装饰以金箔、彩灯等等。
常有人说潘驴邓小闲,中国的一天现在相当于国外的三天,表现在饮食上,有点表演过度,用力过猛,生怕别人不知道我好、我贵、快来吃我的吧,这哪里是请人吃东西,分明是在吓唬人。
每每在感叹这份用力过猛时,我都会想起妈妈。
小时候家里宴客,妈妈都会做一道鱼日奸传说。早早地去菜市,挑一尾中意的回来,放在水盆里林达华,那水盆经过了日常的洗洗刷刷林淽诺,在它面前流过一个寻常家庭的贪嗔痴怨,鱼在里面,开始吐水。红色的盆沿儿,黑色的鱼家在洹上,泛起的涟漪,不时冒个水泡。

妈妈嘱咐我摘了葱,她把姜切成段,连着其它几味放进鱼肚子里,旁边竹笼屉底格坐上水,上面铺上白纱布,长长的白磁盘上放着清清白白的鱼,在旁边等上一阵子,清香就会溢出来,妈妈就会嘱咐我,涮干净盆,把小猫喂好,收拾好厨房,收拾桌椅,端上茶杯。
客人陆续的来,妈妈的饭菜做好了,等她上了桌,衣服已经换过了,手上的鱼腥也闻不出来罗清宇,头发看得出整理过,和亲戚家门聊聊家常,招呼着大家。
她说,要文火于小诺,要慢炖,冬菇、冬笋、山药、白果是不能一起下锅的得讲究先后;她还说,上菜时疾驰残影,咸的菜先上,清淡的菜后上;客人吃饱了吴大维老婆,玖竜可以加点辛辣的刺激食欲;酒喝多了,就用酸甜的小菜以提神醒酒。此所谓“宾主尽欢,酒足饭饱!”
我知道,后厨的一切,会在味道里。一切,都在它该在的位置上。
慢就是快。认真就是一种捷径。
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回归海鲜本来的意义:营养、健康、新鲜大明地师。
汪曾祺老先生说“我在福建吃过泥紺,觉得好吃得不得了,但是回来之后,告诉别人逃出魔幻纪,只能说非常鲜,嫩,不用任何作料,剥了壳即可入口,而五味俱足,而且不会使人饱餐,越吃越想吃,而已秀媛堂旷世今生。”
许多东西,乍一吃,吃不惯,吃吃,就吃出味儿来了。
口味单调一点、不要紧,最要紧的是对生活的兴趣要广一点。
要勇敢承认:我就是个享受生活的人,一切可能丰富味觉世界的努力我都愿意去探寻。

当你想认真吃饭的时候,
当你想对自己好一点的时候,
当你想做一个更好自己的时候,
来歌斐中心的上村水产,吃海鲜,遇见玲珑8小时。

~第三季完~
重温第三季的
? 第一集 ? ? 第二集 ?

看了上村水产的三集故事,Gopher也想感叹下:我们歌斐中心会千千万万遍地挑战自己的服务标准,只为了每一个你做更好的自己。
Gopher想说
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(本文配图均来自于网络、“上村水产”)
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